Provenance des noix de cajou

Les noix de cajou que j’utilise proviennent du SéNéGAL, via un réseau très court et éthique. Les petits producteurs, qui se sont regroupés pour s’organiser et vendre leur production, utilisent des machines de dépelliculages automatiques permettant d’éviter tout risque sur leur santé lorsqu’ils travaillent les amandes de cajou. Ci-dessous, une vidéo réalisée sur leur process de travail :